竹笋的营养价值和功效(竹笋的营养与功效有哪些)

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笋的功效与作用及营养价值莴

春笋为什么要焯水
1、营养价值:春笋是一种营养丰富的食材,它不但含有大量植物蛋白,还含有多种氨基酸与维生素,它的脂肪含量特别低,平时食用能预防三高,也能减肥瘦身,另外春笋中还含微量元素磷与铁和钙等营养成分,它们能补益气血也能补钙壮骨。
2、食用功效:开胃健脾:具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良。
3、宽胸利膈、通肠排便:促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。
4、开膈消痰:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
5、增强机体免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

竹笋的营养价值和作用

竹笋不能和哪些食物同食 竹笋有哪些营养价值插图
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竹笋有什么功效

淡竹笋味甘,性寒,具有清热消痰的功效,可用于发热、头风、头痛、心胸烦闷、眩晕、惊痫、小儿惊风;毛笋味甘,性寒,具有化痰、消胀、透疹的功效,可用于食积腹胀、痘疹不出;苦竹笋味苦,性寒,具有清热除烦、除湿、利水的功效,可用于热病烦渴、湿热黄疸、除热气。

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竹笋有什么营养价值

1、富含纤维素,能增加肠蠕动,使大便易于排出,防治便秘、肠癌。

2、含植物纤维,可减少人体对脂肪的吸收,降低与高血脂等有关疾病的发病率。

3、富含植物蛋白、维生素及微量元素,有助于增强机体的免疫功能。

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竹笋的饮食宜忌

宜:一般人群均可食用,尤其适合痰热咳嗽、心胃有热、烦热口渴、大小便不利者。

忌:①竹笋性寒凉有害脾胃, 凡是消化不良、体质虚弱者都不宜多食。《本草纲目》记载,"其性寒,味甘、微苦,虽甘美,滑利大肠,无益于脾,并有刮肠之名”。②笋是发物,皮肤病患者、肿瘤病人不宜食用。③由于竹笋含有较多的难溶性草酸钙,故患有尿路结石者不易多食。

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竹笋的食用方法

竹笋适于炒、焖、炝,也可做配料或馅,其中以炒、焖味道为佳。竹笋单独烹饪时有苦涩味,必须与肉同煮味道才鲜美,特别是与有油的肉类如五花肉、猪蹄、烧腩等一起焖,竹笋的清香味与肉香味混为一体,竹笋吸收了肉类的油脂,减少了油腻感,且口感爽脆。竹笋还可腌制成酸笋或焯水后晒成笋干,味道更是令人回味。酸笋能醒胃、增进食欲,既可用来滚汤,亦可用来蒸(或煮)鱼头、牛肉等,如在丝瓜鱼尾汤中加入酸笋,汤更鲜美,适宜夏季食用。

切竹笋时,近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味,食用前应先用开水焯过,去除笋中的草酸。

笋干焖猪蹄

原料:笋干250g,猪蹄1个,生粉、酱油、白砂糖、食盐、食用油各适量。

做法:笋干以清水浸泡半天,切成条形;猪蹄洗净,切块,出水,生粉、酱油调好味;用食用油起,先放猪蹄,加适量清水焖20分钟,再加笋干焖15分钟,食盐、白砂糖调好味即可。